Osmanlı’da Fırıncılık: 17. Yüzyıl PDF – Metin Demirtaş

Osmanlı’da Fırıncılık: 17. Yüzyıl Konusu

Metin Demirtaş, lezzet nizamının en hırçın olmayan ama en hayati uyanışlarını; 17. yüzyıl Osmanlı fırıncılık dilsizliği üzerinden odağına alıyor. Kitap, dilsiz bir uyanış yaşayan ekmek mülkiyeti ve karakterlerin (fırıncıların, muhtesiplerin) hırçın olmayan ama disiplinli üretim serüvenlerini deşifre etmektedir. Eser, fırıncılığı sadece birer meslek dizisi değil, bütünüyle birer toplumsal inşa mimarisi ve iaşe dili olarak sunuyor. İstanbul binaları ve mahrem fırın nizamı metnin ana atmosferidir.

Yazar, manşetlerin ötesindeki o asıl ekonomik motoru; narh nizamı ve haysiyet üzerinden açıklarken; dürüstlüğün ve tekniğin lonca nizamı içerisindeki yerini sorguluyor. Bu çalışma, okuyucuya birer somun ekmeğin parıltısının aslında hangi derin ontolojik gerçekler üzerinde uyanışı sakladığını gösteren sarsıcı bir aynadır. Demirtaş’ın yoğun, akademik ve son derece belgeci dili; metni bütünüyle birer hafıza laboratuvarına dönüştürüyor. Bittiğinde bir emeğin aslında ne denli büyük bir miras taşıdığını fark edeceksiniz.

Eserin dili vakur ve son derece estetiktir. Yazar, kavramları belgelerden ve maziye dair raporlardan inşa ederek; hileye veda, kaliteye sadakat temasını ilmek ilmek işliyor. Sistemin esnafı nasıl bütünüyle birer numara haline getirdiğine karşı, bu döküm sarsılmaz birer tarihsel uyanış sunuyor. Kitap Yayınevi çalışmaları için vazgeçilmez birer kilit taşı niteliğindedir. Okuyucu, sarsılmaz birer uyanışın nizamını tarihin dingin sesinde bulacaktır.

PDF Kitap Bilgileri