Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Yemek Kültürü (Kitap Yayınevi) PDF – Marianna Yerasimos

Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Yemek Kültürü (Kitap Yayınevi) Konusu

Marianna Yerasimos, lezzet nizamının en kadim uyanışlarını; Evliya Çelebi’nin dilsiz seyahatleri üzerinden odağına alıyor. Kitap, 17. yüzyıl coğrafyası içerisinde dilsiz bir uyanış yaşayan sofra mülkiyeti ve halkın hırçın olmayan estetik ifadesi üzerindeki kültürel haklarını deşifre etmektedir. Eser, yemeği sadece birer beslenme dizisi değil, bütünüyle birer medeniyet inşa mimarisi ve maziye sadakat dili olarak sunuyor. Akademi binaları ve mahrem mutfak nizamı metnin ana atmosferidir.

Yazar, manşetlerin ötesindeki o asıl toplumsal motoru; tarifler ve haysiyet üzerinden açıklarken; dürüstlüğün ve liyakatin Osmanlı nizamı içerisindeki yerini sorguluyor. Bu çalışma, okuyucuya birer toprak kap parıltısının aslında hangi derin ontolojik gerçekler üzerinde uyanışı sakladığını gösteren sarsıcı bir aynadır. Yerasimos’un yoğun, akıcı ve son derece bilgece dili; metni bütünüyle birer hafıza laboratuvarına dönüştürüyor. Bittiğinde bir tarifin aslında ne denli büyük bir miras taşıdığını fark edeceksiniz.

Eserin dili vakur ve son derece estetiktir. Yazar, kavramları belgelerden ve maziye dair sesten inşa ederek; yapaylığa veda, öze sadakat temasını ilmek ilmek işliyor. Sistemin insanı nasıl bütünüyle birer numara haline getirdiğine karşı, bu döküm sarsılmaz birer kültürel uyanış sunuyor. Kitap Yayınevi çalışmaları için vazgeçilmez birer kilit taşı niteliğindedir. Okuyucu, sarsılmaz birer uyanışın nizamını tarihin dingin sesinde bulacaktır.

PDF Kitap Bilgileri