Lezzet Dergisi: Şubat 2013 PDF – Kolektif

Lezzet Dergisi: Şubat 2013 Konusu

Mutfak kültürünün dumanlı ve hırçın atmosferini 2013 yılı perspektifiyle analiz eden bu sayı, birer toplumsal hafıza dökümü sunuyor. Dergi, karakterlerin mülkiyetin ve gürültülü piyasa hırslarının ötesindeki o dilsiz yaratıcılığını (sofraları) odağına alır. Eser, yemek yapmayı sadece birer ihtiyaç değil, bütünüyle birer ‘zihniyet ve haysiyet’ davası olarak deşifre eder.

Eser, mevsimsel rasyonalite ve yerel üreticilerin dürüstlüğü üzerinden; adaletin ve vefanın tarlalardaki yerini açıklar. ‘Lezzet Şubat 2013’, okuyucuya en sessiz sofraların ardındaki o devasa ‘hayat’ motorunu gösteren sürükleyici bir aynadır. Yazarların akıcı, iğneleyici ve son derece bilgece üslubu; metni bir dergiden ziyade bir mutfak antropolojisi zirvesine dönüştürür. Bittiğinde bir virgülün veya birer tarifin aslında ne denli büyük bir ‘direniş’ taşıdığını hayretle fark edeceksiniz. Bu çalışma, popüler kültür ve yaşam sosyolojisi araştırmacıları için paha biçilemez bir veri hazinesidir.

Eserin dili atmosferik ve son derece estetiktir. Dergi, duyguları sesten ve kokudan inşa ederek; sadakat, vefa ve ‘paylaşılan kader’ temalarını ilmek ilmek işler. Kitap boyunca sistemin insanı nasıl bütünüyle birer ‘tüketici’ haline getirmeye çalıştığı eleştirilir. Bu çalışma, her tarihseverin kütüphanesinde bulunması gereken sarsılmaz bir temeldir.

Ekranların ve iskelelerin ardındaki o asıl emeği keşfetmek istiyorsanız bu arşive konuk olmalısınız. Yazarlar, size madalyaların değil, nasırlı ellerin asıl zaferini anlatıyor.

PDF Kitap Bilgileri